tahinli cevizli acılı ezme (antep usûlü)

MALZEMELER:

2 yemek kaşığı acılı kırmızı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

7-8 diş sarımsak

1 su bardağı ceviz içi

1çay bardağı tahin

kimyon
pul biber
tuz

Üzerine:
Ceviz içi
Maydanoz, taze soğan (ince kıyılmış)

YAPILIŞI:

Salçalar karıştırılır. Ezilmiş sarımsak iyice dövülür ve salçalara eklenir. Ceviz içleri tahta üzerinde orta incelikte kıyılır. Karışıma eklenir. Son olarak tahin, kimyon, tuz ve pulbiber de eklenerek arzu edilen acılık oranına göre tatlandırılır. İyice karıştırılıp servis tabağına düzgünce yayılır. Üzeri, isteğe göre ceviz içi veya ince kıyılmış yeşilliklerle süslenir.